Rabarber-aardbei plaatkoek met meringue

Inhoud van het bakpakket:

• 1kg appelplaatkoek
• 100 gram mix voor schuimpjes

Bereidingswijze:

• 500 gram rabarber
• 1 bak aardbeien
• 400 gram boter/margarine
• 200 gram suiker
• 100 ml water

1. Smelt de boter en roer de mix erdoor. Bedek de bakplaat met een bakpapier. Breng 2/3e van het deeg aan op de bakplaat. Druk het stevig aan.
2. Snijd de aardbeien en rabarber in kleine stukjes. Verwarm de rabarber even in de magnetron zodat het al wat zachter wordt. Verdeel de aardbeien/ rabarber over het deeg.
3. Verkruimel de rest van het deeg over de aardbeien/rabarber.
4. Bakken in het midden van de oven 30 minuten 200 – 220 graden.
5. Laat de plaatkoek volledig afkoelen.
6. Meng 100 gram mix voor schuimpjes met 200 gram suiker en 100 gram water. Klop het geheel voor circa 10 minuten tot het een stevig schuim is geworden.
7. Verdeel het schuim over de plaatkoek en maak puntjes met een spatel. Brand het schuim goudbruin met een brander.

Eet smakelijk!