Bakpakket Gevuld Speculaas voor 3 plakken

Inhoud van het bakpakket:
- 500 gram mix voor speculaas
- 500 gram amandelspijs
- amandelschaafsel
- 3 wegwerp bakvormpjes

Benodigdheden van de supermarkt:
- 200 gram ongezouten roomboter
- 4 eetlepels water
- 1 of 2 eieren

Werkwijze:
1. Snijd 200 gram boter door 500 gram speculaasmix. Voeg hier 50 ml water aan toe en kneed er een deegbal van. Laat dit minstens 2 uur (beter nog 24 uur) in de koelkast staan.
2. Rol het deeg op een met bloem bestrooide aanrecht uit tot een lap van ongeveer 1 cm. Bedek de 3 bakvormen met een laagje speculaas op de bodem.
3. Maak de amandelspijs aan met ¾ losgeklopt ei. Verdeel de amandelspijs over de 3 bakvormen. Laat een klein randje aan de rand van de bakvormen 'kaal'.
4. Leg vervolgens op elk stuk amandelspijs een plak speculaasdeeg en druk de randen op elkaar zodat de amandelspijs 'gevangen' zit in het speculaas.
5. Strooi het amandelschaafsel over het speculaasdeeg en bestrijk de bovenkant met het overige ei.
6. Zet de bakvormpjes op een bakplaat in het midden van de oven en bak de speculaas in ongeveer 40 minuten gaar en bruin op 150 graden.
Laat het gebak eerst op de bakplaat afkoelen en leg het dan op een taartrooster om verder af te koelen.

Op alle recepten en foto’s berust een copyright en zijn eigendom van Cookingathome.