Deze Chocolate Overload Slof is een waar feest voor chocolade- en zoetliefhebbers! Deze decadente traktatie combineert een krokante zanddeegbodem met een rijke banketbakkersroom en een laag salted caramel. De topping van luchtige witte chocolade bavarois wordt afgemaakt met gesmolten melkchocolade en een creatieve decoratie. Perfect voor speciale gelegenheden of als je gewoon iets echt bijzonders wilt maken. Laat je inspireren door dit recept en verras je gasten met een gebak dat zowel qua smaak als uitstraling indruk zal maken!
500 gram mix voor zanddeeg (voldoende voor 2 kleine slofjes of 1 grote)
250 gram amandelspijs
200 gram banketbakkersroom bakvast
150 gram Salted Caramel
100 gram bavarois witte chocolade
50 gram smeltchocolade melk
evt. 1 grote spuitzak wegwerp en 1 kleine spuitzak
Nodig van de supermarkt:
1 ei
175 gram roomboter
500 ml melk/water
500 ml slagroom + 50 ml slagroom
50 gram cacaopoeder
In dit recept maak je alles voor 2 kleine slofjes. Wil je liever maar 1 slofje maken? Doe dan overal de helft van.
Per slof gebruik je: 250 gram zanddeeg, 50-100 gram amandelspijs (naar smaak) en 100 gram banketbakkersroom.
Als je de uitschuifbare sloffenring hebt, dan kan je met dit recept 2 kleine slofjes of 1 slof maken op de grootste stand.
Werkwijze
Kneed een soepel deeg van 500 gram zanddeegmix met 2/3 losgeklopt ei, 175 gram boter en 45 gram cacaopoeder. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 2 uur rusten in de koelkast, beter nog is 24 uur. Hierdoor wordt het deeg beter van smaak en je kunt het fijner verwerken.
Kneed het deeg voor verwerken nogmaals door en rol het met behulp van een deegroller uit tot een plak van ca. 5 mm dikte.
Vet de slofring in met bakspray of boter. Steek met behulp van de slofring een bodem uit de deegplak. Snijd repen uit het deeg en bedek hiermee ca. tweederde van rand van de slofing.
Meet 500 ml melk af voor de banketbakkersroom. Snijd 200 gram amandelspijs aan kleine stukjes en meng dit met enkele eetlepels van de melk die je al klaar hebt staan voor de banketbakkersroom. Maak 200 gram bakvaste banketbakkersroompoeder aan met de rest van de melk. Meng de spijs met de mixer door de banketbakkersroom tot een stevig papje.
Bedek hiermee de bodem van de slof.
Bak dit samen op een met bakpapier beklede bakplaat in ca. 35-40 minuten op ca. 175 graden. Laat afkoelen in de ring, verwijder de ring als de koek nog een klein beetje warm is, maar al wel stevig.
Verwarm de caramel iets zodat het vloeibaar wordt. Verdeel dit over de bodem van de slof. Let op: 1 bakje is dus bedoeld voor 2 slofjes, maak je ze niet tegelijk? Dan kan je de helft bewaren voor de volgende keer.
Klop 500 ml slagroom lobbig.
Meng 100 gram bavaroismix met 125 gram water. Meng dit door de slagroom.
Vul de spuitzak vervolgens met de witte chocolade bavarois en knip een redelijk grote opening. Spuit grote bollen bavarois op de slof. Zet de slof in de koelkast om op te stijven.
Breng 50 ml slagroom tot het kookpunt. Los hier de smeltchocolade in op en laat dit afkoelen tot 'stroop-dikte'. Doe het in een spuitzakje en spuit kriskras sliertjes chocolade. Decoreer de slof verder met de decoratie.
Op alle recepten en foto’s berust een copyright en zijn eigendom van Cookingathome.
Reviews
There are no reviews yet.