Met dit bakpakket maak je echte Rijssense speculaashartjes. Deze knapperige speculaasjes met een laagje glazuur en een toefje romige botercrème zijn niet alleen een feest voor het oog, maar ook voor de smaakpapillen. Alles wat je nodig hebt om deze traditionele lekkernij te maken, zit in het pakket, op een paar ingrediënten na die je makkelijk in de supermarkt vindt.
Snijd 200 gram boter door 500 gram speculaasmix. Voeg hier 50 ml water aan toe en kneed er een deegbal van.
Laat dit minstens 2 uur in de koelkast staan, maar het liefst een hele dag.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van ca 0,5 cm en steek er hartjes of kronen uit. Bak dit op een met bakpapier beklede bakplaat in een voorverwarmde oven ca. 15 - 20 minuten op een temperatuur van 145 - 150 graden Hetelucht. Bij onder en bovenwarmte ca 160 graden. Laat het speculaas afkoelen. Bewaar ze in een luchtdichte doos.
Meng 250 gram suikerbakkerspoeder met 30-40 ml water. Roer totdat er een dik glanzend glazuurtje ontstaat. Breng het evt. op kleur met enkele druppels kleurstof. (beginnen met 1 druppel) Bestrijk de hartjes met de glazuur. Laat dit aan de lucht drogen.
Mix 150 gram roomboter zacht. Meng 100 gram mix voor botercreme met 125 ml water en voeg dit papje in gedeelten aan de boter toe. Blijf daarna nog ca. 10 minuten mixen tot de botercreme romig en wit van kleur is. Voeg evt. een smaakstof (zoals marasquin) of kleurstof toe.
Spuit de botercreme op het glazuur. Let op dat je het niet op het randje van de speculaas spuit, dan wordt de speculaas sneller zacht.
Van 500 gram mix voor speculaas maak je ongeveer 15 hartjes, afhankelijk van de dikte van de speculaasbodem en het formaat van de steekvorm.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.