Bakpakket Paasei slof

Paasei slof – voor 2 slofjes

Inhoud van het bakpakket: • 500 gram mix voor zanddeeg • 100 gram amandelspijs • 100 gram banketbakkersroom bakvast • 100 gram bavarois banaan • Paasdecoratie • Evt. 1 grote spuitzak wegwerp + spuitmondje Wilton 6B

Verder nog nodig: • Slofring Paasei • 1 ei • 175 gram roomboter • 250 ml melk/water • 500 ml slagroom (voor de bavarois) • Evt. 250 ml slagroom (voor decoratie)

Bereidingswijze: Let op! In dit recept maken we alle ingrediënten op basis van 2 slofjes. Het paasei hoeft maar 35 minuten te bakken, hierdoor kan je gemakkelijk 2 slofjes achter elkaar bakken. Maak je liever 1 slofje per keer? Halveer dan alle ingrediënten of bewaar de gemaakte ingrediënten in de vriezer.

Per slof: 250 gram zanddeeg, 50 gram banketbakkersroom, 50 gram amandelspijs en 50 gram bavaroispoeder.

1. Kneed een soepel deeg van 500 gram zanddeegmix met 2/3e losgeklopt ei en 175 gram boter. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 2 uur rusten in de koelkast, beter nog is 24 uur. Hierdoor wordt het deeg beter van smaak en je kunt het fijner verwerken.
2. Kneed het deeg voor verwerken nogmaals door en rol het met behulp van een deegroller uit tot een plak van ca. 5 mm dikte. Verdeel het deeg in 2 porties voor 2 slofjes. Evt. kunt u 1 deel bewaren in de vriezer.
3. Vet de slofring in met bakspray of boter. Steek met behulp van de slofring een bodem uit de deegplak. Snijd repen uit het deeg en bedek hiermee ca. tweederde van rand van de slofing.
4. Meet 250 ml melk af voor de banketbakkersroom. Snijd 100 gram amandelspijs aan kleine stukjes en meng dit met enkele eetlepels van de melk die je al klaar hebt staan voor de banketbakkersroom. Maak de bakvaste banketbakkersroompoeder aan met de rest van de melk.
5. Meng de spijs met de mixer door de banketbakkersroom tot een stevig papje. Bedek hiermee de bodem van de slof. Dit is voldoende voor 2 slofjes. Bakt je er eerst maar 1? Bewaar dan de rest in de vriezer.
6. Bak dit samen op een met bakpapier beklede bakplaat in ca. 35 - 40 minuten op ca. 175 graden tot de slof goudbruin van kleur is. Let ook op dat de bodem van de slof goed van kleur is, dit kun je zien door de vorm voorzichtig op te tillen met een taartschep. Laat afkoelen in de ring, verwijder de ring als de koek nog een klein beetje warm is, maar al wel stevig.
7. Klop 500 ml slagroom zonder suiker (voor 2 slofjes). Meng 100 gram bavaroispoeder met 125 ml water. Spatel dit mengsel door de slagroom. Verdeel de bavarois over het paaseieren.
8. Klop eventueel nog 250 ml slagroom met suiker en spuit hiermee de rand op. Op de foto hebben we spuitmond Wilton 6B gebruikt.
9. Maak je het paasei slof 1 of 2 dagen van te voren? Dan is het verstandig om de slof op de dag van serveren pas te versieren met de sprinkles. Slagroom/bavarois is wat vochtig waardoor de kleuren van de sprinkles kunnen smelten.