Bakpakket Pumpkin Spice Cupcakes

Pumpkin Spice Cupcakes Voor ca. 16-20 cupcakes

Inhoud van het bakpakket: • 400 gram mix voor luxe cake • 20 gram pumpkin spice • 100 gram mix voor bavarois roomkaas • Evt. 1 wegwerp spuitzak groot + spuitmond

Overige benodigdheden: • 300 gram (bevroren) pompoenstukjes • 250 gram ongezouten (room)boter • 4 eieren • 500 ml slagroom • Cupcake cups • Cupcake bakvorm of kleine springvorm (20 cm)

Werkwijze:

1. Gebruik je bevroren pompoen stukjes? Bak de stukjes pompoen aan in een pannetje voor ca. 5 minuten. Prak ze daarna fijn. Giet het overtollige vocht af. Gebruik je verse pompoen? Snijd de pompoen in stukjes en bak ze voor ca. 20 minuten totdat ze mooi zacht zijn. Prak de stukjes fijn en giet het vocht af.
2. Verwarm de oven voor op 160 graden (boven-/onder warmte).
3. Roer 250 gram boter zacht.
4. Meng 400 gram mix voor luxe cake met 250 gram boter, 4 eieren, 20 gram pumpkin spice, 300 gram geprakte pompoen en 250 gram zachte boter. Meng alle ingrediënten in 4 minuten op een lage snelheid tot een glad beslag.
5. Verdeel de cupcake cups over de cupcake bakvorm. Vul de cupcake cups met het beslag voor ca. 2/3e deel.
6. Bak de cupcakes gaar in ca. 30-40 minuten. Let op! Ze horen ietsjes klef te zijn.
7. Klop 500 ml slagroom lobbig (zonder suiker).
8. Meng 100 gram bavaroispoeder met 100 gram water. Spatel dit mengsel door de opgeklopte slagroom.
9. Doe de bavarois in de spuitzak, laat het eventueel nog iets opstijven in de koelkast.
10. Zijn de cupcakes goed afgekoeld? Spuit de cupcakes dan op met een heerlijke toef roomkaas bavarois en genieten maar!

Tip! Wil je dit baksel maken in een springvorm? Gebruik dan een kleine springvorm 20/22 cm. Bak de cake dan zeker voor 60-70 minuten.

Het team van Cookingathome wenst je veel bakplezier en eet smakelijk.

Heb je een leuke foto van je baksel? Deel hem op de Facebook groep 'Bakken met Cookingathome'. Heb je geen Facebook maar wil je hem toch delen? Stuur de foto dan naar fotos@cookingathome.nl.