Geniet van deze heerlijke SkiSlof! Dit recept leidt je stap voor stap door het maken van twee slofjes of één grote slof, perfect voor een speciale gelegenheid. Het bakken begint met een krokant zanddeeg, dat je vervolgens vult met een rijke amandelspijs en banketbakkersroom. Afgewerkt met luchtige schuimpjes en een bavarois, zorgt deze slof voor een onweerstaanbare traktatie. Klaar om te bakken? Dit recept maakt het mogelijk om zelf thuis een stijlvolle en smakelijke slof te creëren!
Inhoud van het bakpakket (voldoende voor 2 kleine slofjes of 1 grote):
500 gram mix voor zanddeeg
250 gram amandelspijs
200 gram banketbakkersroom bakvast
100 gram mix voor schuimpjes
Bavarois Kersen
evt. 2 grote spuitzakken wegwerp
Let op! De decoratie op de foto hoort bij de Kersteditie van dit bakpakket. Standaard zit dit er dus niet bij.
Nodig van de supermarkt:
1 ei
175 gram roomboter
500 ml melk/water
500 ml slagroom
150-200 gram fijne suiker
In dit recept maak je alles voor 2 kleine slofjes. Wil je liever maar 1 slofje maken? Doe dan overal de helft van.
Per slof gebruik je: 250 gram zanddeeg, 50-100 gram amandelspijs (naar smaak) en 100 gram banketbakkersroom.
Als je de uitschuifbare sloffenring hebt, dan kan je met dit recept 2 kleine slofjes of 1 slof maken op de grootste stand.
Werkwijze
Kneed een soepel deeg van 500 gram zanddeegmix met 2/3 losgeklopt ei en 175 gram boter. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 2 uur rusten in de koelkast, beter nog is 24 uur. Hierdoor wordt het deeg beter van smaak en je kunt het fijner verwerken.
Kneed het deeg voor verwerken nogmaals door en rol het met behulp van een deegroller uit tot een plak van ca. 5 mm dikte.
Vet de slofring in met bakspray of boter. Steek met behulp van de slofring een bodem uit de deegplak. Snijd repen uit het deeg en bedek hiermee ca. tweederde van rand van de slofing.
Meet 500 ml melk af voor de banketbakkersroom. Snijd 200 gram amandelspijs aan kleine stukjes en meng dit met enkele eetlepels van de melk die je al klaar hebt staan voor de banketbakkersroom. Maak 200 gram bakvaste banketbakkersroompoeder aan met de rest van de melk. Meng de spijs met de mixer door de banketbakkersroom tot een stevig papje. Let op! Dit is voor 2 slofjes bedoeld. Bak je ze tegelijk? Dan kan je het verdelen over 2 slofjes. Bak je de tweede op een ander moment? Dan kan je de vulling en/of het zanddeeg heel goed invriezen en bewaren voor de volgende keer.
Bedek de bodem van de slof met het banketbakkersroom/amandelspijsmengsel.
Bak dit samen op een met bakpapier beklede bakplaat in ca. 35-40 minuten op ca. 175 graden tot de slof goudbruin van kleur is. Let ook op dat de bodem van de slof goed van kleur is, dit kun je zien door de vorm voorzichtig op te tillen met een kaasschaaf of taartschep. Laat afkoelen in de ring, verwijder de ring als de koek nog een klein beetje warm is, maar al wel stevig.
Mix de mix voor schuimpjes met 150-200 gram fijne suiker. Doe dit in een spuitzak met een ster-spuitmondje (Bijv. 1M).
Bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit kleine pufjes op de bakplaat. Als je teveel schuim hebt, kan je hier ook schuimkransjes van maken (zie recept op de website).
Bak de schuimpjes in 1 uur op 100 graden droog.
Klop 500 ml slagroom lobbig.
Meng 100 gram bavaroismix met 100 gram water. Meng dit door de slagroom.
Schep het in een spuitzakje en knip een puntje af. Spuit de bavarois op de slofbodem.
Decoreer de slof met de schuimpjes en de decoratie.
Op alle recepten en foto’s berust een copyright en zijn eigendom van Cookingathome.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.