Speltbrood Volkoren 1kg

All in mix

Spelt, ook wel oergraan genoemd, is een graansoort net als tarwe en rijst. Het onderscheidt zich van andere ‘bedekte’ granen doordat het kaf niet met de korrel is vergroeid. Bij tarwe en rijst moet het kaf eraf worden geraspt. Bij spelt is de buitenste schil zo hard dat hij eraf gespeld moet worden. Vandaar de naam. Speltbrood bevat 40% minder fytaten dan tarwebrood. Verder zit er 10 tot 25% meer eiwitten in spelt dan bevat het veel complexe B vitaminen en een groot aantal hoogwaardige onverzadigde vetzuren.Bovendien is spelt licht verteerbaar waardoor je een betere bloedsuikerspiegel krijgt en minder snel een honger-gevoel. 100% op molensteen gemalen spelt. Lactosevrij - E-nummer vrij

Recept broodmachine: 500 gram mix, 320ml water.

Recept voor handmatige bereiding: 500 gram mix, 300 ml water. Meng de mix met het water en kneed het 20 minuten. Laat het deeg ca. 45 minuten afgedekt rijzen op een warme plek. Druk het deeg plat en sla door. Doorkneden en opbollen. Doe het deeg in een vorm of maak kleine broodjes. Laat het opnieuw ca. 60 minuten rijzen. Decoreer de bovenkant eventueel met zadenmix. Verwarm de oven op 220 graden (heteluchtoven 210), kleine broodjes 210 graden (heteluchtoven 200). Bak het brood in ca. 30 minuten, kleine broodjes in ca. 8-10 minuten.

Ingrediënten: Speltvolkorenmeel (gluten), gejodeerd zeezout, plantaardig vet (palm), suiker, sojaeiwit, rijst, erwteneiwit, West-Indische kers, gedroogde gist.