Waldkornmix 1kg

Recept broodmachine: 250 gram mix, 250 gram tarwebloem, 300 ml water, 7 gram gist. Geen extra zout toevoegen!

Recept handmatige bereiding: 250 gram mix, 250 gram tarwebloem, 300 ml water en 15 gram gist. Meng de mix met het water en kneed het 20 minuten tot een mooi deeg. Laat het deeg ca. 45 minuten afgedekt rijzen op een warme plek. Druk het deeg plat en sla door. Kneed het deeg nogmaals goed en bol op. Doe het deeg in de vorm en laat het nogmaals 60 minuten rijzen. Bestrooi de bovenkant eventueel met een zademix. Bak het brood ca. 30 minuten op 220 graden (heteluchtoven 205 graden). Kleine broodjes ca. 8-10 minuten afbakken op 210 graden (hetelucht 195 graden).

Ingrediënten: volkoren tarwemeel, sojastukjes, tarwegluten, haverkorrels, havervlokken, volkoren roggemeel, bruin lijnzaad, gedroogd gerstemoutextract, zonnebloempitten, gejodeerd zout (zout kaliumjodaat), tarwevezel, maltodextrine, raapzaadolie, gedroogd roggezurdeeg, meelverbeteraar, ascorbinezuur, enzymen.