Bakpakket lemon dotcakes (10 st)

Bakpakket Lemon Dotcakes Inhoud van het bakpakket: • 400 gram mix voor citroen mascarpone cake • 200 gram mix voor botercreme • 45 gram musketzaad lemon dot • 200 gram lemon curd • 10 lepelbakjes vierkant 120ml

Wat heb je verder nodig? • 4 eieren • 250 gram (room)boter + 300 gram (room)boter

Werkwijze:

1. Meng 200 gram mix voor botercreme met 250 gram water met een garde. Laat dit mengsel minimaal 1 uur staan.
2. Verwarm de oven voor op 160 graden.
3. Mix 400 gram citroen mascarpone cake met 4 eieren en 250 gram roomboter in 4 minuten tot een cakebeslag.
4. Bekleed een bakplaat van ca. 30x40 cm met bakpapier.
5. Strijk het cakebeslag uit op de bakplaat.
6. Bak het in een voorverwarmde oven op ca. 160 graden voor ca. 15-18 minuten.
7. Klop 150 gram (room)boter zacht in ca. 5 min. Voeg het botercrememengsel in 4 gedeeltes toe en mix steeds volledig door voordat de rest wordt toegevoegd. Klop het geheel hierna nog 10 minuten.
8. Voeg de helft (100 gram) van de lemon curd toe aan de botercreme en meng tot 1 geheel.
9. Snijd blokjes cake uit (10 grotere en 10 kleinere). Tip: gebruik de boven- en onderkant van je lepelbakje om de cake op het juiste formaat uit te snijden.
10. Spuit een beetje creme onderin het lepelbakje. Leg hier het klein blokje cake op. Spuit vervolgens nog een laagje botercreme in het bakje. Leg hier het grotere blokje cake op. Druk het iets aan. Spuit nu een dun laagje van de overige lemon curd op het 2e plakje cake. Vul nu het lepelbakje tot de rand met botercreme en strijk glad af.
11. Zet de dotcakes in de koelkast zodat de botercreme stevig kan worden.
12. Dip vervolgens de dotcakes in het musketzaad en genieten maar!

Het team van Cookingathome wenst je veel bakplezier en eet smakelijk.

Heb je een leuke foto van je baksel? Deel hem op de Facebook groep 'Bakken met Cookingathome'. Heb je geen Facebook maar wil je hem toch delen? Stuur de foto dan naar fotos@cookingathome.nl.

Vond je het bakpakket een succes of juist niet? Laat een review achter voor je medebakkers op de website.